آشپزی خانه سبز با خوشبو سعیدی

وبلاک آشپزی و شیرینی پزی خوشبو با طعم انواع غذاها ، دسر ، شیرینی و ...

جمعيت اتحاد ملي افغانستان

كد فايل يا همان عكس جمعيت اتحاد ملي افغانستان 

لطفا ابتدا كد سمت چپ  در قسمت پايين را روي صفحه اينترنت كپي كرده و يا اينكه ٢ بار كليك كن  تا نمايش داده شود.


http://upload7.ir/images/05217245481975069536.jp

[ ] [ ] [ خانم خوشبو سعیدی ]

[ ]

روش طبخ پلوی لوبیا سرخ

 

مواد لازم برای برای ۴ نفر:

 

۱ گیلاس لوبیا سرخ،

۲ ا قاشق چای  روغن زیتون،

یک دوم یک پیاز بزرگ خرد شده،

۳ حبه سیر له شده،

حدود ۱۶۰ گرم سوسیس (دودی)،

یک چهارم ق.چ مورچ سرخ،

سه و یک دوم گیلاس آب ،

یک گیلاس بزرگ برنج پخته شده (دم کشیده)،

۱۸۰ گرم گوشت گوسفند،

یک دوم ق.چ آویشن


 

طرز تهیه:

 

لوبیا ها را از شب خیس کرده بطوری که آب روی آنها را بگیرد. سپس سیر و پیاز را به مدت ۶ دقیقه با روغن زیتون تفت دهید تا نرم شوند. سپس گوشت خرد شده، سوسیس و آویشن و مرچ سرخ را به آرامی به مدت ۲ دقیقه مخلوط و تفت دهید. سپس لوبیا و آب را به آن اضافه کنید و بگذارید به مدت یک ساعت و نیم به آرامی بجوشد تا لوبیاها خوب نرم شوند سپس با برنج سرو کنید

.


برچسب‌ها: روش طبخ پلوی لوبیا سرخ, انواع برنج

[ ] [ ] [ خانم خوشبو سعیدی ]

[ ]

طرز تهیه پیتزای مکزیکی


مواد لازم:

 

یک قاشق سوپخوری روغن مایع،

یک عدد پیاز متوسط خرد شده،

نیم کیلو گوشت چرخ کرده،

یک دوم پیمانه سس گوجه فرنگی،

یک قاشق سوپخوری آویشن تازه یا یک قاشق چایخوری پودر ارگانو،

۳۰۰ گرم کنسرو ذرت، نصف پیمانه آب،

۳۰۰ گرم لوبیا قرمز پخته،

۲ عدد خمیر پیتزای آماده گرد به قطر ۲۲ سانتی متر،

یک عدد پیاز قرمز متوسط خلال شده برای روی پیتزا،

یک پیمانه پنیر پیتزای رنده شده (۱۲۵ گرم)،

کمی جعفری،

چند عدد گوجه فرنگی ریز گیلاسی و کمی ماست چکیده برای روی پیتزا (در صورت تمایل).


 

طرز تهیه :


روغن را در تابه ای داغ کنید. پیاز را تفت دهید تا طلایی شود و گوشت را اضافه کنید و خوب سرخ کنید. سس گوجه فرنگی و پودر ارگانو یا برگ آویشن و آب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد تا آب آن تبخیر شود. ذرت و لوبیا را اضافه کرده مخلوط کنید. این مخلوط را روی خمیرهای پیتزا که در سینی فر چرب شده قرار داده اید بریزید. پنیر را همراه با خلال پیاز قرمز روی پیتزاها بریزید. این پیتزا با مقدار کمی پنیر تهیه شده است اما شما می توانید در صورت تمایل از مقدار بیشتری پنیر استفاده کنید. پیتزاها را به مدت حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر داغ بپزید و پس از پخت خمیر از فر خارج کرده در صورت تمایل با ماست چکیده، جعفری و گوجه فرنگی سرو نمایید.




برچسب‌ها: انواع پیتزا, طرز تهیه پیتزای مکزیکی

[ ] [ ] [ خانم خوشبو سعیدی ]

[ ]

دستور پخت پیتزای قارچ با تخم مرغ






مواد لازم:

 

یک چهارم گیلاس مسکه

یک گیلاس قارچ خرد شده

دو حبه سیر خرد شده

یک عدد خمیر پیتزا

نصف گیلاس پنیر پیتزا

یک قاشق غذاخوری آویشن

یک چهارم گیلاس جعفری

نمک ومرج تازه به میزان دلخواه

دو عدد تخم مرغ

زمان طبخ: ۲۵ دقیقه

 

طرز تهیه:

 

مسکه را در ماهی تابه ریخته و روی شعله ملایم اجاق گاز قرار دهید، سپس قارچ ها را به همراه نمک و مرج تازه به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید. قارچ ها را به همراه سیر و پنیر پیتزا روی خمیر پیتزا ریخته و سپس تخم مرغ ها را روی آن بشکنید. جعفری و آویشن را به آن اضافه کرده و در فر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت هشت تا ۱۰ دقیقه قرار دهید.


برچسب‌ها: دستور پخت پیتزای قارچ با تخم مرغ, انواع پیتزا

[ ] [ ] [ خانم خوشبو سعیدی ]

[ ]

دستور تهیه مرغ با پلو سبزیجات


● مواد لازم:

 

۴ عدد پای مرغ

▪ یک قاشق زنجبیل تازه خرد شده

▪ دو قاشق غذاخوری سویا سس

▪ دو عدد زردک  بزرگ خرد شده

۳۰۰ گرم برنج پخته شده

۱۶۰ گرم نخودفرنگی

▪ نصف گیلاس فلفل دلمه رنگی

۴ عدد تخم مرغ

▪ چند عدد پیازچه

 

 

● طرز تهیه:



در ظرف بزرگی یک قاشق از روغن زیتون را ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس مرغ و زنجبیل و سویا سس را به آن اضافه کنید و آنقدر تفت دهید تا طلایی رنگ شود.

سپس نصف گیلاس آب به مواد اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا برای

۱۵ دقیقه بپزد. در ظرف مناسبی زردک خرد شده را با کمی از زنجبیل و دو قاشق آب را برای چهار دقیقه درون ماکروویو قرار دهید.

سپس برنج پخته، نخودفرنگی پخته و مرچ تازه را به آن اضافه کنید. در ظرف را بگذارید و اجازه دهید مواد برای پنج دقیقه با هم بپزد.

تخم مرغ ها را بخوبی هم زده و در تابه بریزید و برای ۳۰ ثانیه با حرارت ملایم بپزید. این برنج را با مرغ و خاگینه و پیازچه سرو کنید.



محتویات:

 

۴۲۱ کالری

۲۹ گرم چربی

۲۷۱ میلی گرم کلسترول

۶۶۷ میلی گرم سدیم

۴۲ گرم کربوهیدرات

۴ گرم قند

۴ گرم فیبر

۲۵ گرم پروتئین

۶۴ واحد ویتامین ث

۷ واحد کلسیم

۱۹ واحد آهن



برچسب‌ها: مرغ با پلو سبزیجات؛انواع برنج

[ ] [ ] [ خانم خوشبو سعیدی ]

[ ]

۵ دستورالعمل پخت غذاهای خوشمزه

دستورالعمل

 خوش طعم بودن غذا یکی از مهم ترین نکاتی است که می بایست هنگام پخت مورد توجه قرار گیرد. در کنار پیروی از دستورات غذایی که معمول ترین روش برای بهبود بخشیدن به طعم غذاست، گاهی به کارگیری دستورالعمل های ساده ای مثل میزان و زمان افزودن نمک به غذا، استفاده از مایعات طعم دار برای پخت غذا، استفاده از ترشی مناسب و کره و همچنین بهره گیری از مواد غذایی با بافت های متفاوت در بالا بردن طعم مطلوب غذا تأثیر چشمگیری دارد


 افزودن نمک

هنگامی که صحبت از کاربرد ادویه جات به میان می آید، میزان نمک مصرفی به دلیل تأثیر خاص آن بر طعم غذا نسبت به سایر ادویه ها اهمیت بیشتری پیدا می کند. از این رو باید توجه داشت نمک گوشت و مرغ را قبل از کباب کردن به آنها افزوده و یا نمک ماکارونی را قبل از قرار دادن ظرف آب روی حرارت، به آن اضافه کرد. معمولاً افزودن دو قاشق غذاخوری نمک در شش لیتر آب مناسب است.

 

  مایعات طعم دار

استفاده منحصر از آب در پخارپز کردن سبزیجات، گرم کردن غذا، تهیه سوپ و... از طعم و کیفیت غذا می کاهد. از این رو استفاده از آب گوشت، مرغ و سبزیجات برای پخت غذا و برنج طعم آنها را بهبود می بخشد.

 

  ترشی غذا

گاهی حتی با وجود مناسب بودن سطح نمک در غذا، غذا طعم مطلوبی ندارد. باید دقت داشت که آیا میزان ترشی غذا مطلوب است یا باید با افزودن آبلیمو و یا مقداری سرکه طعم آن را بهبود بخشید. افزودن آبلیمو به غذا نه تنها طعم آن را بهتر می کند، بلکه به ایجاد تعادل دو طعم بین شیرین و ترش نیز کمک می کند. علاوه بر این در افرادی که در برنامه غذایی خود از نمک استفاده نمی کنند استفاده از آب لیمو یا سرکه جایگزین های مناسبی برای نمک خواهند بود.

 

 استفاده از مسکه

استفاده از مسکه طبیعی به دلیل مزه خاص آن طعم غذا را بهبود می بخشد، این در حالی است که امروزه معمولاً کره گیاهی یا مارگارین جایگزین کره طبیعی شده است.

 

 
بافت غذا

استفاده از مواد غذایی با بافت های مختلف در تهیه غذا، آن را خوش طعم تر خواهد کرد. برای مثال ترد بودن پوست مرغ سوخاری و تضاد آن با گوشت نرم داخل آن، مرغ را لذیذتر خواهد کرد.

 

 برای دستیابی به این هدف باید سعی شود تا بافت های مختلف در تهیه غذا مورد استفاده قرار بگیرند برای مثال خرد کردن کرفس در پوره کچالو، استفاده از خرده های نان سرخ شده روی ماکارونی و... بر طعم غذا می افزاید.


برچسب‌ها: ۵ دستورالعمل پخت غذاهای خوشمزه

[ ] [ ] [ خانم خوشبو سعیدی ]

[ ]

20 توصيه‌ي من براي خوشمزه‌تر شدن غذاها


بهترين آشپز دنيا هم كه باشيد، وقتي اسم ميهمان و ميهماني شام بيايد، دست و پايتان را گم مي‌كنيد و استرس مي‌گيريد كه حالا چه كار كنم ...

و چطوري غذا درست كنم كه باب ميل ميهمان‌ها باشد و چه جوري هنر آشپزي‌ام را به رخ همه بكشم؟!

حتماً شما هم «نيكول كيدمن» هنرپيشه معروف هاليوود را مي‌شناسيد و شايد فكر كنيد او آنقدر شهرت دارد و مشغول است كه اصلاً وقتي براي آشپزي ندارد اما بهتر است بدانيد اين‌طور نيست!

خانم كيدمن دوست دارد تا حد امكان خودش آشپزي كند و غذاهاي خانگي را به غذاهاي محل كار يا رستوران ترجيح مي‌دهد. او هر وقت بي كار مي‌شود، سري به سايت‌هاي آشپزي مي‌زند تا با جديدترين و سالم‌ترين روش‌هاي پخت آشنا شود.

ما هم قصد داريم در اين مقاله، چند روش ساده اما كاربردي را براي خوش‌طعم كردن غذاها به شما آموزش بدهيم.


9 توصيه براي خوش‌طعم كردن گوشت

1. براي طعم دار كردن گوشت، اول از همه بايد بدانيد كه گوشت را مي‌خواهيد كبابي كنيد يا خورشتي يا استيك!

2. بهتر است گوشت قرمزي را كه مي‌خواهيد كباب كنيد، از 3 ساعت قبل در كيوي رنده شده، نمك، فلفل قرمز، كمي سس مايونز يا ماست و كره بخوابانيد.

3. گوشت مرغ كبابي را بايد يك روز قبل در مخلوطي از آب‌ليمو، فلفل دلمه‌اي، روغن زيتون، فلفل سياه، زعفران و نمك قرار دهيد.

4. براي بهتر پختن و طعم گرفتن گوشت قرمز كبابي پيش از طعم دار كردن، بافت آن را با پشت چاقو كمي باز و نرم كنيد.

5. تركيبي از زعفران، نمك، فلفل سياه و سركه از بهترين طعم‌دهنده‌ها به گوشت ماهي است.

6. اگر مي‌خواهيد گوشت قرمز يا مرغ را بپزيد، بهتر است پيش از اين كار، آن را با پياز، فلفل سياه و كمي زردچوبه خوب سرخ كنيد و بعد آن را بپزيد. با اين كار، هم گوشت طعم بهتري پيدا مي‌كند و هم از نظر ظاهري بافتش را از دست نمي‌دهد.

7. ساقه كرفس و فلفل دلمه‌اي عطر بسيار خوبي به مرغ پخته مي‌دهند.

8. مي‌توانيد براي بهتر شدن عطر و طعم گوشت استيكي، آن را از روز قبل در مخلوطي از سركه، روغن كنجد، نمك، فلفل قرمز، فلفل‌دلمه‌اي و برگ كرفس خام و حتي كمي آب گوجه‌فرنگي بخوابانيد.

9. حواستان باشد كه گوشت قرمز را با آب سرد و مرغ را با آب گرم بپزيد تا طعم بهتري پيدا كنند. براي پختن هر يك عدد مرغ كامل، يك ليوان آب كافي است و شما با افزودن آب بيشتر، فقط طعم مرغ را از بين خواهيد برد!

 

6 توصيه براي خوش‌طعم كردن سبزي‌ها

1. بهتر است برخي از سبزي‌ها مانند هويج، گل‌كلم، پياز و گوجه‌فرنگي را اصلاً نپزيد. چون اين سبزي‌ها به صورت خام خوشمزه‌تر هستند. شما مي‌توانيد آن‌ها را قطعه‌قطعه و با كمي آب‌ليمو طعم دار كنيد و كنار ظرف غذايتان بچينيد. اگر سفت و سختي هويج براي شما يا كودكتان قابل تحمل نيست، مي‌توانيد آن را رنده كنيد تا خوردنش آسان‌تر شود.

2. هيچ طعم‌دهنده‌اي مانند پودر سير، فلفل سياه و مقدار بسيار كمي نمك نمي‌تواند سبزي‌هاي شما را خوش‌طعم كند. افزودن كمي كره، روغن زيتون يا روغن كنجد به سبزي‌هاي پخته هم مي‌تواند طعم فوق‌العاده‌اي به آن‌ها ببخشد.

3. هرگز به سبزي‌هايي كه قرار است پخته شوند، آب‌ليمو يا سركه اضافه نكنيد. اين كار باعث تلخ و بدبو شدن آن‌ها مي‌شود. شما مي‌توانيد آب‌ليمو و سركه را بعد از پخت به سبزي‌ها اضافه كنيد.

براي اينكه ويتامين‌ها، شكل و بافت سبزي‌ها از دست نروند و بي‌طعم نشوند، بهتر است به جاي آب پز كردن يا جوشاندن آن‌ها، از روش بخارپز استفاده كنيد.

4. ذرت، نخودفرنگي، باقلا و لوبيا سبز را بلافاصله بعد از پخت از داخل ظرف خارج كنيد تا پوست رويي آن‌ها جدا نشود و ظاهر زشتي پيدا نكنند. در ضمن، افزودن كمي كره، نمك و آويشن مي‌تواند طعم اين سبزي‌ها را بسيار مطلوب‌تر كند.

5. اضافه كردن كمي نمك، گردوي آسياب شده، كره و پونه خشك به سيب‌زميني پخته‌شده، طعم فوق‌العاده جديدي را به اين خوراكي مفيد مي‌دهد.

6. پختن ساقه كرفس، كنگر و بروكلي با آب مرغ يا آب گوشت باعث خوش‌طعم شدن اين سبزي‌ها مي‌شود. البته به شرطي كه زياد حرارت نبينند و بعد از پخت هم كمي سركه بالزاميك به آن‌ها اضافه شود!

 

5 توصيه براي خوش‌طعم كردن برنج

1. اگر مي‌خواهيد برنج آبكش سفيد درست كنيد، بهتر است داخل آب در حال جوش برنجتان چند عدد دانه هل يا يك چوب دارچين بيندازيد. اين طوري هم برنجتان خوش‌طعم مي‌شود و هم رنگ نمي‌گيرد.

2. بهتر است به جاي اضافه كردن رب به لوبياپلو يا ساير پلوهايي كه به رب نياز دارند، از گوجه‌فرنگي رنده شده يا آب آن استفاده كنيد.

3. هميشه اضافه كردن روغن زيتون، روغن كنجد و كره به برنج مي‌تواند طعم بهتري به آن بدهد.

4. اگر مي‌خواهيد ته‌چين درست كنيد، داخل برنج در حال جوش كمي زردچوبه بريزيد و پس از آبكش كردن، به برنجتان زعفران بزنيد. با اين روش هم طعم زعفران حفظ مي‌شود و هم رنگ برنج زردتر خواهد بود.

5. اگر عادت داريد برنج ميهماني را از يكي، دو روز قبل خيس كنيد، حتماً داخل آب آن چند عدد دانه هل، برگ بو، برگ پونه يا برگ نعناع تازه بريزيد تا برنج خوش‌طعم‌تري را جلوي ميهمان‌هاي‌تان بگذاريد.



برچسب‌ها: 20 توصيه‌ي من براي خوشمزه‌تر شدن غذاها

[ ] [ ] [ خانم خوشبو سعیدی ]

[ ]

نمونه هایی از درسهایم که در آموزشهای آنلاین در تلوزیون آموزش دادم.

سلام عزیزانم

 

خیلی ها میخواستن بفامند  من در آموزشای آنلاینم در تلوزیون چی یاد دادم ...خوب منم چند تا نمونه برایتان گذاشتم

البته یه توضیحم بتم که من کلا 24 تا درس میدم که 90 درصدشون با عکس های مرحله به مرحله هستن

 

از بالا به ترتیب:  دسر غروب اقیانوس- دسر بلژیکی- کیک چاکاپرای خیس- دسر آبرنگ لیمویی-

 

کیک ساچر چاکلتی و کیک ابر و باد و راشین رولت و پیچیز کرم هستش که اینا فقط قسمت کوچیکی از آموزشهای منه ...البته یه

 

چند تایی هم تدریس غذای بین الملل فانتزی است.












با تشکر از همه شما عزیزان که تا این مرحله با خوشبو سعیدی بودید



برچسب‌ها: غروب اقیانوس, دسر بلژیکی, کیک چاکاپرای خیس, دسر آبرنگ لیمویی

[ ] [ ] [ خانم خوشبو سعیدی ]

[ ]

سمبوسه



مواد مورد ضرورت:

خمیر سمبوسه یک بسته

گوشت قیمه پخته شده نیم کیلو

 پیاز رنده شده سه عدد

گشنز تازه چند شاخه

نمک نصف قاشق چای خوری

مرچ سرخ به مقدار دلخواه

مرچ سیاه یک قاشق چای خوری

 

طرز تهیه:

گوشت قیمه پخته شده را با مرچ و نمک و پیاز رنده شده و گشنیز ریزه شده همه را یکجا نموده خوب مخلوط نماید

و از مواد مذکور داخل خمیر سمبوسه کنید البته به شکل که دوست دارید و سمبوسه ها را در اخیر یا داخل روغن سرخ کنید و یا در درجه 200 داش بگذارید اگر داخل داش می پزید سعی کنید روی سمبوسه ها را زرده تخم مرغ بمالید بعد داخل داش بگذارید

اگر در داش بگذارید روغن کمتر به خود جذب می کند بعد از این که سمبوسه آماده شد می توانید آنرا به نوع دلخواه خود تان تزیین نماید.



برچسب‌ها: سمبوسه

[ ] [ ] [ خانم خوشبو سعیدی ]

[ ]

سبزی با گوشت



مواد مورد ضرورت:

1-    یک کیلو سبزی تازه یا یخ زده

2-    جعفری یک دسته خورد اگر تازه باشد در غیر این صورت خشک انرا می توان استفاده کرد  از هر کدام دو تا سه قاشق غذا خوری

3-    گشنیز

4-    گندنه

5-    شنبلیله

6-    یک کیلو گوشت

7-    لیموی خشک

8-    نمک

9-    روغن

10-     پیاز

11-     لوبیا سرخ

 

طرز تهیه:

اول گوشت را با پیاز می پزیم و بعد لوبیا را جدا گانه پخته آماده می گذاریم

سبزی ها را با هم انداخته خوب سرخش می کنیم بعد از آن که سبزی سرخ شد

لیموی خشک را شسته سوراخ سوراخ می کنیم و داخل سبزی ها می ریزیم و

 گوشت را که قبل آماده نمودیم با آب و پیاز آن  و لوبیا پخته روی سبزی ها علاوه می کنیم و نمک و کمی

 روغن هم اضافه نموده می گذاریم همه با هم بجوشد تا سبزی به روغن بیاید

اگر سبزی آب داشته باشد و به روغن نیامده باشد خوش مزه نمیشود

این سبزی با برنج سفید بسیار خوش مزه است

نوش جان


برچسب‌ها: سبزی با گوشت, انواع خورشت

[ ] [ ] [ خانم خوشبو سعیدی ]

[ ]