آشپزی خانه سبز با خوشبو سعیدی

وبلاک آشپزی و شیرینی پزی خوشبو با طعم انواع غذاها ، دسر ، شیرینی و ...

دسر کاسترد و جیلی خوشبو


آشپزی خانه سبز با خوشبو سعیدی

مواد لازم:

۱- شیرتازه  سه گیلاس

۲- بوره ، شکر

۳- جیلی یک بسته 

من از رنگ سرخ استفاده کردم .

۴- کاسترد پنج قاشق کلان

 ۵- بادام ، بادام پوست گرفته از وسط دو حصه گردد .

۶- خلال پسته 

۷- چارمغز سه الی چهار عدد

 

طرز تهیه:

۱-  جیلی

( یک بسته جیلی را با یک گیلاس آب  گرم  و بوره حل نموده یک

گیلاس آب سرد بالایش ریخته داخل فروم بریزید بگذارید سرد گردد )

۲-  سه گیلاس شیر را با بوره حل نموده روی حرارت بگذارید .

مقداری ۵ قاشق  کلان کاسترد را ۵ قاشق شیر سرد حل نموده همینکه

 شیر به خوش آمد کاسترد حل شده را آهسته آهسته علاوه نموده فوراً شور دهید.

بعد از دو سه دقیقه که خودش را گرفت کاسترد را داخل ظرف ریخته بگذارید سرد گردد.

 بعداً رویش را با پسته و بادام آراسته نوش  جان نماید

طوریکه به تصویر میبیند این شکل مخصوص منست . دیسرها بهدو منزله مانند کیک تهیه میدارم.

جهت تهیه این نوع دسر ابتدا ظرف کوچک وزن بشقاب را برداشته بتوانید در وسط غوری گذاشته

 و کاسترد تهیه شده را اطراف آن بریزید.



برچسب‌ها: دسر, دسر کاسترد و جیلی خوشبو, هنر آشپزی, برنامه آشپزی, آموزش دسر, انواع دسر

[ ] [ ] [ خانم خوشبو سعیدی ]

[ ]

دسر پودین


   مواد لازم

  ۱ - یک ونیم لیتر شیر چربی دار

   ( من از شیر ۳،۵ ٪ استفاده نمودم )

  ۲ - ۲۶۰ گرام پودر پودین (  دو پاکت ) با طعم توت زمینی

  ۳ - خلال پسته و بادام بقدر لازم

  ۴- یک قاشق کلان پودر ناریال

  ۵- رنگ سرخ مواد خوراکی با نوک قاشق !!

  ۶- قالب کیک  شما به تصویر مشاهده میکند .

 

طرز تهیه

شیر سرد در در بین بادیه ریخته پودر پودین را بالای آن علاوه

 کنید . مواد را با هم مخلوط کنید . سپس با اضافه نمودن مقدار

 کم ، رنگ مواد خوراکه رنگ دلخواه خویش را تعیین کنید .

بادیه را روی حرارت گذاشته متواتر شور دهید . مدت زمان تهیه

پودین ۵ الی ۶ دقیقه میباشد . همین پودین غلیظ گردید .

قالب را با آب سرد آبکش نموده پودین را داخل آن بریزید .

برای چند ساعت در جای سرد بگذارید که پودین سرد گردیده و بسته

شود . قبل از آراستن پودین را چند دقیقه قبل از یخچال بیرون

نموده   با دور دادن قالب بکوشید پودین را  جدا کنید . 

 هنگام سرویس  نمودن دسر ، ظرف مورد نظر را بالای قالب

گذاشته با احتیاط پودینگ  تغیر جا دهید .

 دور ا دور پودین را با خلال آراسته پودر ناریال یا  کـریـم را تهـیـه

 و در حـصـه وسـط ریخـته پـودیـن را پس از غـذا نوش جان کنید .


 نوت:

پودین را من برای دعوت ظهر در نظر داشتم شب تهیه نمودم بودم .

و همچنان پودر پودین را از مغازه های ترکی خریداری کرده ام .


برچسب‌ها: دسر, دسر پودین, هنر آشپزی, برنامه آشپزی, آموزش دسر, انواع دسر

[ ] [ ] [ خانم خوشبو سعیدی ]

[ ]

دسر پودینگ دو رنگه

آشپزی خانه سبز با خوشبو سعیدی

 

مواد لازم

۱- شیر یک لیتر

۲- وانیل  پودینگ دو پاکت

در افغانستان از کاسترد  استفاده کنید .

۳- بوره بقدر لازم

۴- عرق گلاب دو قاشق کلان

۵- سندی  جیلی

در افغانستان تک جیلی های بازاری  استفاده کنید .

 ۶- رنگ غذایی ارغوانی و زرد روشن  نوع هندی اند

 

طرز تهیه :

شیر را در بین دیگ ریخته و مقدار پنچ قاشق را بر دارید . به عوض

 دو قاشق عرق گلاب را علاوه کنید !

بوره ، شیر و پودر پودینگ  رابا هم  مخلوط کنید .

سپس آن را به دو حصه نامساوی تقسیم کنید .

برای تهیه پودینگ دو رنگ ، شیر نسبتا کم بود آن را برای طبقه ی

بالایی انتخاب و گلابی رنگ ساختم .  و مقدار بیشتر شیر را برای

طبقه  دومی گذاشته و رنگ زرد علاوه نمودم  .

هر دوظرف را همزمان بالای حرارت بگذارید . البته مقدارشیر

 بیشتر را حرارت تند تر و مقدار کم را با حرارت حفیف ....

و پودینگ آماده بسازید .

قالب را با آب سرد تر نموده پودینگ گلابی را داخل قالب کیک

 ریخته کمی حرکت دهید جابجا گردد .

سپس پودینگ زرد را بالایش ریخته و برای چند ساعت در جای

سرد بگذارید .

حین سرویس پودینگ را چند دقیقه قبل از یخچال بیرون کنید .

قالب را با آب تر کنید . پودینگ را با احتیاط از  قالب به وسیله دور

 دادن جدا نموده و ظرف مد نظر را بالای قالب گذاشته با حرکت

 سریع پودینگ را بر ظرف برگردانید . با جیلی تزیین نموده و سرو

 نماید.

گوارای وجود !



برچسب‌ها: دسر, دسر پودینگ دو رنگه, هنر آشپزی, برنامه آشپزی, آموزش دسر, انواع دسر

[ ] [ ] [ خانم خوشبو سعیدی ]

[ ]

دسر

تزیین دسر ها با کینو و انگور  


 

دوستان عزیز حتماً درست کنید دسر خوشمزه و متنوعی برای شما است.



برچسب‌ها: دسر, هنر آشپزی, برنامه آشپزی, آموزش دسر, انواع دسر

[ ] [ ] [ خانم خوشبو سعیدی ]

[ ]

دسر پودین طلایی


        

مواد لازم:

1 - شیر پر چرب ۱ لیتر

2 - دو پاکت پودر پودین (با طعم آناناس)

3 - خلال بادام و پسته برای‌ تزئین روی پودین

4 - رنگ زرد مواد خوراکی ۱/۳ قاشق چای خوری

5 - قالب دلخواه شما


طرز تهیه پودین طلایی:

شیر سرد و پودر پودین را در ظرفی‌ با هم کاملا مخلوط نموده بعدا رنگ زرد را (با اندازه که رنگ مخلوط شیر تان طلایی گردد) با آن علاوه نمایید، بعدا مخلوط به دست آمده را بالای حرارت گذاشته متواتر شور دهید تا ته آن نگیرد و غلیظ گردد( حدود ۶-۷ دقیقه). حالا پودین را به قالب مورد نظر خود بریزید و بعد از آن که پودین کمی‌ سرد شد آن را در یخچال گذاشته تا کاملا سرد شود. زمانیکه پودین کاملا سرد شد ظرف مورد نظر تان را روی قالب گذاشته و با آهستگی پودین را با روی ظرف تان برگردانید و بعدا با پسته و خلال بادام پودین را تزئین کنید.

نوت: برای‌ آنکه پودین از قالب آسان جدا گردد، من در آغاز کارام قالب پودین را در یخچال مگذارم.


برچسب‌ها: دسر, دسر پودین طلایی, هنر آشپزی, برنامه آشپزی, آموزش دسر, انواع دسر

[ ] [ ] [ خانم خوشبو سعیدی ]

[ ]

تصاویر غذا های مختلف با سینه مرغ طبخ گردیده اند .

غذای از گوشت مرغ

سلام دوستان و خانواده های عزیز

اینبار برای شما تصاویری از انواع کباب های مختلف که با سینه مرغ تهیه کرده ام برای شما گذاشتم امیدوارم خوشتان بیاید.









برچسب‌ها: برنامه آشپزی, هنر آشپزی, آموزش آشپزی, کباب, کباب برگ, انواع کباب, طرز تهیه چبلی کباب, کباب مرغ, کباب تکه, کباب فیله, کباب کوبیده, ششلیک مخصوص, چلو كوبيده مرغ, تصاویر غذا های مختلف با سینه مرغ طبخ گردید

[ ] [ ] [ خانم خوشبو سعیدی ]

[ ]

دوپیازه


            


مواد لازم:

۱-   گوشت گوسفند یک کیلو

(ران  ، کمر،  دست )

۲- پياز سفید اندازه متوسط دوکیلو الی دونیم کیلو

۳- روغن بقدر لازم

۴- مرچ سیاه

۵- نان خاصه گرم  

۶- ۱۰۰ گرام  دنبه بهتر است .

 

طرز تهیه دوپیازه:

گوشت را شسته پرده اضافی اش را دور کنید . با پیاز و نمک یخنی

( با آب کم  ) طبخ نماید . گوشت نرم گردد اما  نشارد  .

۲- پیازسفید را پوست گرفته به اندازه های یک برابر حلقه حلقه

 توته نماید .

روغن را داغ نموده پیازو دنبه توته شده را علاوه کنید .

 قدری حرارت دهید .

همین که پیاز روغن را به خود گرفت  روی به گلابی شدن بود 

 ابتدا تنها گوشت را بالای روغن انداخته کمی بگذارید . گوشت و

روغن حرارت بیبند . بعداً قدری از آب یخنی تیره باشد . بالای دوپیازه

ریخته و حرارت را کم نماید . و برای۲۰ الی ۳۰ دقیقه مانند برنج

بگذارید دم بگیرید . در جریان اگر آهسته آهسته دیگ را چرخ دهید

حرفی نیست . ته دیگ نسوزد .

دوپیازه را به غوری ها کشیده رویش مرچ سیاه پاش دهید .

چند برگ گشنیز تازه هم برای زینت غذا روی غوری بگذارید .

 و با نان گرم نوش جان نماید .

اشتها خوب !


آشپزی خانواده سبز با خوشبو سعیدی

در موسم سرما از ظرف های گرم کننده استفاده کنید .


برچسب‌ها: برنامه آشپزی, هنر آشپزی, آموزش آشپزی, منتو, انواع غذاهای افغانی, غذاهای محلی, غذاهای هوسانه, غذاهای سنتی افغانی, دوپیازه

[ ] [ ] [ خانم خوشبو سعیدی ]

[ ]

نگهداری منتو در فریزر

سلام حضور پرمهر دوستداران و علاوقمند آشپزی !

منتو را بعد از پرنمودن روی پلاستک با درنظر داشت فاصله ها بین

 یک دیگر چیده و برای چند ساعت بگذارید کاملا یخ ببندد .

سپس منتو را در بین پلاستک جابجا کردن و موقع لازم طبخ کنید .

حین طبخ مقدار روغن را نزد خود گذاشته و منتو را یکبار داخل روغن

نمودن بالای ظرف جالی با در نظر داشت مسافه پهلو هم  بگذارید .

آشپزی خانه سبز با خوشبو سعیدی



برچسب‌ها: برنامه آشپزی, هنر آشپزی, آموزش آشپزی, منتو, انواع غذاهای افغانی, غذاهای محلی, غذاهای هوسانه, غذاهای سنتی افغانی

[ ] [ ] [ خانم خوشبو سعیدی ]

[ ]

منتو


 

مواد لازم:

۱-  گوشت سرخی یک کیلو ( گاو، گوساله )

۲-  پیاز دو کیلو

۳-  آرد ترمیده ، صفر سه، سه کیلو 

۴-  روغن بقدر لازم

۵-  رب رومی ( رب گوجه فرنگی *) دو سه قاشق کلان

۶-  دالنخود یک پیمانه  لپه 

۷- چکه ۵۰۰  گرام کشک

(با سیر و نمک حل کنید )

۸- ادویه جات ( مرچ سیاه( فلفل سیاه )،تخم گشنیز ، نعناع )

۹- نمک

۱۰- مقدار سیر  مربوط  به  ذایقه شما !

 

خمیر منتو:

۱- دوکیلو آرد را با نمک مقداری ۲۰ گرام روغن با آب شیر گرم

خمیر نماید . بگذارید  استراحت نماید .

 

۲- گوشت را شسته و  یخنی (آبپز) طبخ  نماید . گوشت باید به

اندازه ی نرم گردد.  با دست کنده شود . بعداً از ماشین رد کنید .

پیازرا پوست گرفته خلال کنید .

و یا هم  ماشین سلاد را استفاده کنید .

از ماشین گوشت اصلا استفاده نکنند !

پیاز و گوشت را با نمک و تخم گشنیزمرچ تازه مخلوط کنید .

 

۳- خمیر را نازک هموار نموده چارکنج برش نماید . طوریکه به

تصویر میبیند .

مقداری یک قاشق کلان مواد تهیه شده را در بین منتو گذاشته

هر گوشه آن را با هم محکم نماید .

بعداً هر دو طرف را باهم محکم نماید .

 

۴- مقداری آب به دیگ روی حرارت گذاشته قالب های دیگ را

روغن چرب نماید .

منتورا روی قالب جالی  پهلو به پهلواما دورتر از همدیگر چیده

 قالب ها بالای همدیگر قرار دهید . معمولا دیگ منتو دارای دو الا

چهار طبقه میباشد.  بالای طبقه اول که دیگ آبجوش میباشد . 

 بگذارید

بعد از ۲۰ دقیقه جای  قالب ها عوض نموده اولی را آخر و آخیر

را اول  بگذارید . بعد از پخته شدن منتو طی غوری را چکه

زده منتو را کشیده رویش دوباره چکه بزنید .

لعاب را انداخته با نعناع مرچ سیاه و لذیذ نموده با گشنیز دیزان

نماید .

منتو آماده است . اشتهای خوب !

 

طرز تهیه لعاب منتو:

دالنخود چند آب شده قبلاً تر نماید . بعداً با آب روی حرارت بگذارید

نرم گردد . قابل یادآورست بنوسیم .

 برای تهیه لعاب ازپیاز  نیز استفاده میکنند  . اما من خودم لعاب

را بدون پیاز تهیه میکنم . چون منتو خودش پیاز کافی دارد .

روغن را داغ نموده  . رب رومی را علاوه میکنم . سپس دالنخود

را روی لعاب انداخته بگذارید نمک را به خود جذب نموده

و سر روغن بیاید .

 

۲- اکثرا خانم های عزیز دالنخود را با آب کم روی حرارت گذاشته

همین که  نرم گردید . بالای آن روغن مایع و رب مساله و نمک را

علاوه میکنند .


برچسب‌ها: برنامه آشپزی, هنر آشپزی, آموزش آشپزی, منتو, انواع غذاهای افغانی, غذاهای محلی, غذاهای هوسانه, غذاهای سنتی افغانی

[ ] [ ] [ خانم خوشبو سعیدی ]

[ ]

آش طبخ شده با شوربا مرغ

مواد لازم:

۱-  گوشت مرغ

(از قمست سینه رانها و یا بالها باشد .*

۲-  روغن

۳-  پیاز دوعدد متوسط

۴-  رب رومی

۵-  آش

۶-  نمک

۷-  مرچ

۸-  ترکاری و حبوبات را میپسندید .

 

طرز تهیه:

روغن را داغ نموده پیاز گلابی بریان نماید . رب و یا رومی تازه را

لعاب نموده گوشت مرغ را بالای آن علاوه نموده بگذارید . نرم گردد

مقدار بیشتر آب ریخته بگذارید آب به جوش بیاید .

آش بریده شده و آش را خریداری نموده اید بالای آب جوش اضافه

نموده نمک را فراموش نکرده اگر ترکاری را درنظر دارید نیز قبلا

آماده و علاوه نماید . بگذارید همه با هم جوشیده و نرم گردند .

غذا ها آماده است . در بین کاسه ها کشیده نوش جان نماید .

 

نوت:

اگر آش را از بازار خریداری مینماید . میتوانید لعاب را تهیه و آش

را جداگانه آب پز تهیه نموده بعدا با لعاب یکجا نموده نوش جان

نماید .

اکثرا کسانیکه رژیم میگیرند و از مصرف  بیشترنشایسته جلوگیری

مینمایند چنین میکنند .

۲- آش غذای خوب برای اطفال نیز میباشد . شما میتوانید برای

 اطفال نازنین بالاتر از پنج ماهه باشند او را به خورد آش عادت

دهید .


برچسب‌ها: برنامه آشپزی, هنر آشپزی, آموزش آشپزی, آش, انواع آش, آش طبخ شده با شوربا مرغ

[ ] [ ] [ خانم خوشبو سعیدی ]

[ ]

جوجه کباب با سس ماست

مواد لازم :

برای ۴ نفر
▪ ۱ عدد موسیر،
▪ ۲ عدد سیر،
▪ ۱قاشق سوپ خوری ریشه زنجبیل رنده شده،
▪ ۱ عدد فلفل تند،
▪ ۲ قاشق سوپ خوری روغن بادام،
▪ ۱ فنجان شیر نارگیل،
▪ ۱
قاشق سوپ خوری آبلیمو،
▪ ۱
قاشق سوپ خوری سس سویا،
▪ ۱
قاشق سوپ خوری زردچوبه،
▪ یک بوته پیازچه،
● برای تهیه سس:( یک دوم پیاله ماست، یک دوم بادرنگ، ۱ ق.س پیاز، حدود نیم کیلو سینه مرغ، ۱ ق.س برگ گشنیز)


طرز تهیه:


موسیر، سیر، زنجبیل و فلفل تند را بلندر کنید. این مخلوط را به همراه پیازچه بپزید به مدت ۵ دقیقه بعد از روی حرارت بردارید. باقی مانده مواد مربوط به جوجه را اضافه کرده و کنار بگذارید تا خنک شود. بعد مواد سس ماست را هم اضافه کرده بگذارید در یخچال بماند. مرغ ها را داخل مواد فرو کرده و به سیخ بکشید. به مدت ۲ دقیقه در فر آنها را سرخ کنید. سس ماست را جداگانه سرو نمایید.



برچسب‌ها: برنامه آشپزی, هنر آشپزی, آموزش آشپزی, کباب, کباب برگ, انواع کباب, طرز تهیه چبلی کباب, کباب مرغ, کباب تکه, کباب فیله, کباب کوبیده, ششلیک مخصوص, چلو كوبيده مرغ

[ ] [ ] [ خانم خوشبو سعیدی ]

[ ]

شیشلیک مخصوص


مواد لازم:

برای سه نفر

گوشت راسته گوسفندی با استخوان 600 گرم
پیاز دو عدد
آب لیمو 1/3پیمانه
فلفل دلمه‌ای يك عدد
روغن زیتون نصف پیاله
کره 50 گرم
زعفران دم‌کرده یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم


طرز تهيه:

گوشت را که به استخوان متصل است، قطعه قطعه کرده با پیاز خردشده، روغن زیتون، زعفران و آب لیمو مخلوط كنید. روی آن را نمک و فلفل بریزید و بگذارید نصف روز در محل خنکی بماند تا ترد شود. سپس قطعات گوشت را به ترتیب به سیخ باریک و بلند بکشید و مانند کباب معمولی روی آتش بپزید. کباب را باید آبدار بردارید و در ظرف مناسب گذاشته روی آن کره بریزید.

شیشلیک واژه‌ای تركي به معنای کباب سیخی است و تقریبا در منوي غذای اکثر رستوران‌های خارجی پیدا مي‌شود.



برچسب‌ها: برنامه آشپزی, هنر آشپزی, آموزش آشپزی, کباب, انواع کباب, طرز تهیه چبلی کباب, کباب مرغ, کباب تکه, کباب فیله, کباب کوبیده, ششلیک مخصوص

[ ] [ ] [ خانم خوشبو سعیدی ]

[ ]

چلو كوبيده مرغ

مواد لازم

سينه مرغ و تخم مرغ از هر کدام يك عدد
پياز آب‌گرفته و رنده‌شده يك عدد
نمك و فلفل و زعفران به ميزان لازم
بيكينگ ‌پودر 1/4 قاشق چايخوری


طرز تهيه

سينه مرغ را چرخ كرده، پياز آب‌گرفته، تخم‌مرغ، نمك، فلفل، زعفران و بيكينگ‌پودر را اضافه كنيد. سپس مواد را ورز داده و به اندازه يك نارنگي كوچك از خمير برداشته و به درازا پهن كرده و در روغن سرخ كنيد.



برچسب‌ها: برنامه آشپزی, هنر آشپزی, آموزش آشپزی, کباب, انواع کباب, طرز تهیه چبلی کباب, کباب مرغ, کباب تکه, کباب فیله, کباب کوبیده, ششلیک مخصوص, چلو كوبيده مرغ

[ ] [ ] [ خانم خوشبو سعیدی ]

[ ]

کباب برگ
 

برای تهیه کباب باید از گوشت راسته گوساله یا گوسفند استفاده نمود، نکته قابل توجه برای کباب خوب انتخاب گوشت آن است که باید نرم باشد ( بوسیله گردهای مخصوص نرم کننده گوشت نیز می توان گوشت را نرم و ترد نمود) ولی بهتر است گوشت را با آب پیاز و فلفل 24 ساعت قبل آماده و نرم نمود. انواع کباب باید در عین پختگی زیاد خشک نشود.

مواد لازم:

گوشت راسته پاک کرده یک کیلو و نیم

پیاز دو سه عدد

روغن زیتون یک پیاله

فلفل به مقدار کم


طرز تهیه:

کباب برگ را می توانیم به هر اندازه که میل داریم پهن کنیم به این ترتیب که راسته را روی تخته می گذاریم به اندازه ای که میل داریم پهنای کباب بشود یک قطعه جدا می کنیم مثلا پهنا ی چهار انگشت و آن قطعه را پهلوی قطعات دیگر گوشت می گذاریم قطعات دیگر را می بریم( با این عمل پهنای تمام گوشتها به یک اندازه می شود) بعد گوشت را به قطر نیم سانتیمتر ورقه ورقه می کنیم و آماده می گذاریم.

پیاز را نرم رنده می کنیم و روغن زیتون و فلفل را با پیاز رنده شده مخلوط می کنیم و گوشت را در این مایه می خوابانیم و می گذاریم یک شب بماند.

 بعد از ۲۴ ساعت گوشت ها را به سیخ کشیده و کمی روی آن را با کارد می کوبیم و روی حرارت ملایم کباب می کنیم و گاهی سیخهای کباب را بر می گردانیم کباب باید در عین پختگی زیاد خشک نشود و آبدار باشد .

کبابها را در دیس می کشیم و روی آنها را کمی نمک می پاشیم و کمی هم کره روی آن می گذاریم و اطراف آنرا با پیاز خلال کرده و جعفری تزیین می کنیم .

کباب برگ را نباید هیچ وقت لای نان قرار داد زیرا آب کباب به خورد نان می رود و خشک می شود. در صورتیکه بخواهیم از گردهای نرم کننده مخصوص گوشت استفاده کنیم برای هر کیلو گوشت یک قاشق مربا خوری از گرد نرم کننده را با پیاز رنده شده مخلوط می کنیم و نیم ساعت قبل از کباب کردن گوشت را در این مایه می خوابانیم. می شود بدون روغن زیتون هم گوشت کباب را آماده کرد و در مایه از یک قاشق چایخوری زعفران سائیده استفاده نمود.

کباب برگ را با چلو و بانجان رومی  کباب شده نوش جان کنید.



برچسب‌ها: برنامه آشپزی, هنر آشپزی, آموزش آشپزی, کباب, کباب برگ, انواع کباب, طرز تهیه چبلی کباب, کباب مرغ, کباب تکه, کباب فیله, کباب کوبیده, ششلیک مخصوص, چلو كوبيده مرغ

[ ] [ ] [ خانم خوشبو سعیدی ]

[ ]

فیله کباب

آشپزی خانه سبز با خوشبو سعیدی 

مواد لازم:

فیله گوسفندی 300 گرم

فلفل سیاه نیم کوب 1 قاشق سوپخوری

سس سویا 2 قاشق غذاخوری

پیاز ساطوری متوسط 2 عدد

روغن زیتون نصف پیمانه

فلفل تازه کبابی


طرز تهیه:

ابتدا پیاز و سس سویا و فلفل سیاه و روغن زیتون را با هم مخلوط میکنیم و گوشت را تکه ای خرد کرده و با مواد مخلوط می نماییم. مواد را در ظرف شیشه ای در بسته میگذاریم حدود 12 ساعت داخل یخچال بماند و مزه دار شود.

پس از آن فیله کباب را از یخچال بیرون آورده و تمام پیازهای چسبیده به گوشت را از آن جدا نموده و به سیخ فلزی میکشیم تا روی منقل کباب نماییم.مقداری هم فلفل کبابی را جداگانه به سیخ کشیده و در کنار فیله ها کباب میکنیم.

حرارت باید خیلی کم باشد و سیخ ها باید کمی با منقل فاصله داشته باشند تا کباب خشک نشود. سیخها را باید مدام بچرخانیم تا هنگامی که یک طرف آن میپزد طرف دیگر هم همزمان بپزد چون اگر یک طرف آن بپزد بعد بچرخانیم آب گوشت زیاد خارج شده و باعث خشک شدن کباب میشود. کباب را باید آبدار برداریم و داخل نان گذاشته و از سیخ خارج نماییم.

آشپزی خانه سبز با خوشبو سعیدی



برچسب‌ها: برنامه آشپزی, هنر آشپزی, آموزش آشپزی, کباب, کباب برگ, انواع کباب, طرز تهیه چبلی کباب, کباب مرغ, کباب تکه, کباب فیله, کباب کوبیده, ششلیک مخصوص, چلو كوبيده مرغ

[ ] [ ] [ خانم خوشبو سعیدی ]

[ ]

جوجه کباب



مواد لازم:

جوجه ۷۵۰ گرم الی ۱ کیلو گرم

روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری

آبلیمو 2 قاشق سوپخوری

نمک و فلفل و زعفران حل شده (یا پاپریکا)


طرز تهیه:

بهترین وزن برای انتخاب جوجه کبابی از 750 گرم تا یک کیلو گرم است و این مقدار کباب برای استفاده دو نفر معمولا کافی است. جوجه را تمیز می کنیم و می شوئیم و خوب خشک می کنیم و آنرا بطریق زیر خرد می نمائیم .

بال های جوجه را به طوری که کمی از گوشت سینه به آن بماند از سینه جدا می کنیم و سینه را نیز از طرف استخوان جدا می نمائیم ( می توانیم سینه را با استخوان از وسط دو نیم کنیم ) . بعد رانها را از استخوان پشت جدا کرده و ماهیچه را هم از ران جدا می نمائیم. سپس به نسبت هر یک جوجه 2 قاشق روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری آبلیمو و کمی نمک و فلفل و زعفران حل شده یا پایکارا مخلوط می نمائیم و جوجه را 4 تا 5 ساعت در این سس می خوابانیم.

بعد قطعات جوجه را سیخ می کشیم.به طوریکه ران ها و ماهیچه به یک سیخ و بال ها و گردن به سیخ دیگر و سینه  ها به سیخ سوم باشند.

ابتدا سیخ های ران وبال را روی آتش یکنواخت می گذاریم و کمی آتش را باد می زنیم و سیخ ها را پشت و رو می کنیم سپس از سس روغن زیتون و آب لیمو به آنها می دهیم و کمی که برشته شد سیخ های سینه را روی اتش قرار می دهیم( چون گوشت سینه لطیف تر است کمی دیرتر روی آتش گذاشته شود) وقتی قطعات جوجه طلائی و برشته شد.(و در طول مدت برشته شدن بایدمرتب از سس روغن زیتون و آبلیمو روی آن بدهیم) کباب ها را منظم به طوری که قطعات آن مشخص باشد در دیس می چینیم و اطراف آنرا با جعفری تزئین می کنیم بلافاصله سر میز می بریم .



برچسب‌ها: برنامه آشپزی, هنر آشپزی, آموزش آشپزی, کباب, کباب برگ, انواع کباب, طرز تهیه چبلی کباب, کباب مرغ, کباب تکه, کباب فیله, کباب کوبیده, ششلیک مخصوص, چلو كوبيده مرغ

[ ] [ ] [ خانم خوشبو سعیدی ]

[ ]

سوپ ماست


مواد لازم:

▪ ۴۵۰ گرم ماست
▪ یک چهارم پیاله آرد
▪ دو عدد فلفل سبز تازه
▪ یک قاشق چای خوری زیره
▪ مقداری گشنیز خرد شده
▪ سه دانه سیر
▪ یک قاشق مرباخوری زنجبیل تازه
▪ دو قاشق چای خوری زردچوبه و پودرکاری
▪ نصف قاشق چای خوری فلفل

▪ نصف قاشق چای خوری نمک


طرز تهیه:

ماست را بخوبی هم بزنید و با آرد و فلفل و نمک در قابلمه ای بریزید. پس از این که مواد ۱۰ دقیقه با هم پخته شدند فلفل های سبز را خرد کرده و به آن اضافه کنید. زیرسوپ را کم کرده و اجازه دهید با فلفل چند جوش بزند، تابه ای را روی گاز گذاشته و کمی روغن در آن بریزید، سپس سیرهای خرد شده را با زنجبیل و زیره و زردچوبه و پودرکاری به آن اضافه کنید. برای خوش طعم شدن می توانید کمی تخم گشنیز نیز به آن بیفزایید. برگ های گشنیز را به مواد درون تابه اضافه کرده و اجازه دهید کمی تفت داده شوند، این مخلوط را به مواد درون قابلمه اضافه کرده و در قابلمه را برای ۱۰ دقیقه بگذارید تا مواد با هم پخته شده و جا بیفتند.



برچسب‌ها: سوپ, انواع سوپ, سوپ ماست, هنر آشپزی, برنامه آشپزی, آموزش آشپزی, سوپ خوشمزه

[ ] [ ] [ خانم خوشبو سعیدی ]

[ ]

سوپ تند سبزیجات



مواد لازم:
▪ ۴۵۰گرم بانجان خرد شده
▪ دو عدد پیاز خرد شده
▪ سه حبه سیر خرد شده
▪ دو عدد کدوی متوسط حلقه شده
▪ دو عدد فلفل دلمه قرمز خرد شده
▪ دو عدد فلفل قرمز تازه خرد شده
▪ نیم کیلو بانجان رومی رسیده
▪ یک قاشق مربا خوری فلفل
▪ دو قاشق مربا خوری پونه
▪ یک قاشق مربا خوری تخم رازیانه
▪ یک پیاله و نیم لوبیا سفید
▪ یک پیاله و نیم لوبیا چشم بلبلی
▪ سه قاشق غذاخوری آبلیمو ترش
▪ یک قاشق مرباخوری شکر
▪ یک سوم پیاله گشنیز خرد شده


 طرز تهیه:

بانجان های خرد شده را در دو قاشق مرباخوری روغن زیتون سرخ کرده و سپس در ظرف را برای نیم ساعت گذاشته و آن را کنار بگذارید. در تابه دیگر سه قاشق روغن زیتون ریخته و سپس پیازها را برای چهار دقیقه در آن تفت دهید .پس از آن سیر را برای یک دقیقه اضافه کنید و پس از آن فلفل دلمه و پونه را به مواد درون تابه بیفزایید و برای ۱۰ دقیقه تفت دهید. سپس بانجان رومی ها را بخوبی خرد کرده و با تخم رازیانه به رومی ها اضافه کرده و چند لیوان آب به آن بیفزایید و صبر کنید تا برای ۲۰ دقیقه به آرامی با هم بپزد. سپس لوبیاهای پخته شده را با آبلیمو ، شکر و گشنیز، نمک و فلفل و بقیه مواد آمیخته کنید.



برچسب‌ها: سوپ, انواع سوپ, سوپ تند سبزیجات, هنر آشپزی, برنامه آشپزی, آموزش آشپزی, سوپ خوشمزه

[ ] [ ] [ خانم خوشبو سعیدی ]

[ ]

سوپ جوری با مرغ



مواد لازم:

▪ یک قاشق غذاخوری روغن کانولا
▪ یک و نیم پیاله پیاز خرد شده
▪ دو عدد سیر خرد شده
▪ چهار پیاله سینه مرغ
▪ یک قاشق غذاخوری زیره
▪ یک قاشق غذاخوری فلفل قرمز
▪ یک قاشق غذاخوری نمک
▪ یک پیاله جوری قوطیی
▪ نصف پیاله لوبیا سفید پخته شده
▪ نصف پیاله خامه ترش
▪ یک چهارم پیاله جعفری
▪ چهار گلاس آب


طرز تهیه:

روغن را در یک قابلمه بزرگ ریخته و پیازها را به آن اضافه کنید. قابلمه را به مدت سه دقیقه روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید تا پیازها نرم شوند. سپس سیر را به آن اضافه کرده و ۳۰ ثانیه دیگر صبر کنید. سینه مرغ، زیره، جعفری، فلفل و نمک را درون قابلمه ریخته و به آن آب اضافه کنید و به مدت ۳۰ دقیقه روی شعله اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید. سپس لوبیا، جوری و خامه ترش را به آن بیفزایید و میل کنید.



برچسب‌ها: سوپ, انواع سوپ, سوپ جوری با مرغ, هنر آشپزی, برنامه آشپزی, آموزش آشپزی, سوپ خوشمزه

[ ] [ ] [ خانم خوشبو سعیدی ]

[ ]

سوپ برنج


مواد لازم:


▪ برنج: نصف پیاله
▪ روغن آب کرده: نصف پیاله
▪ نمک و فلفل سیاه و قرمز: به مقدار کافی
▪ گوشت چرخ کرده: نصف پیاله
▪ تخم مرغ: یک عدد
▪ پیاز درشت: یک عدد
▪ جعفری، گشنیز و کرفس خرد شده: از هر کدام نصف پیاله
▪ زردک خرد شده: نصف پیاله


طرز تهیه:


پیاز را به صورت خلال در روغن سرخ کنید و گوشت چرخ کرده را به آن بیفزایید و حدود ۵ گلاس آب به مخلوط اضافه کنید سپس همه مواد به غیر از تخم مرغ را به مخلوط افزوده و روی حرارت ملایم بگذارید.
وقتی سوپ پخت، تخم مرغ را در ظرف جداگانه ای شکسته و خوب هم بزنید و آن را کم کم به سوپ اضافه کنید و مرتب سوپ را هم بزنید تا تخم مرغ ها به هم نچسبد وقتی تخم مرغ پخت سوپ آماده است.با هر چکنی که دوست دارید می توانید سوپ را میل کنید.



برچسب‌ها: سوپ, انواع سوپ, سوپ برنج, هنر آشپزی, برنامه آشپزی, آموزش آشپزی, سوپ خوشمزه

[ ] [ ] [ خانم خوشبو سعیدی ]

[ ]

سوپ شیر با سبزبجات



مواد لازم:

برای شش نفر

شير نیم ليتر
مرغ نصف سينه
ذرت آب‌پز نصف پيمانه
خامه دو قاشق غذاخوري
فلفل‌دلمه‌اي و پياز هر كدام يك عدد
زردک سه عدد
جو يك پيمانه
قارچ چهار عدد
جعفري خرد شده به ميزان لازم
ادويه‌ (نمك، فلفل و آويشن) به ميزان لازم
آبليمو به ميزان لازم


طرز تهیه:

ابتدا جو را كه از قبل خيس كرده‌ايم به همراه آب، مرغ و پياز روي حرارت قرار داده تا پخته شود، سپس در زماني كه پخت، فلفل‌دلمه‌اي و زردک خرد شده را به مواد اضافه كرده، سه تا چهار ساعت روي حرارت بماند تا جا بيفتد بعد در انتها، شير را به همراه خامه، قارچ و جعفري به مواد مي‌افزاييم تا يكي دو جوش بزند،  غذا آماده سرو است و در آخر كمي آبليمو اضافه كنيد.



برچسب‌ها: سوپ, انواع سوپ, سوپ شیر با سبزیجات, هنر آشپزی, برنامه آشپزی, آموزش آشپزی, سوپ خوشمزه

[ ] [ ] [ خانم خوشبو سعیدی ]

[ ]

سوپ اسفناج


مواد لازم:

اسفناج 500 گرم
آرد دو قاشق سوپخوري
كره 50 گرم
شير نصف پيمانه
آب نصف پيمانه
خامه 20 گرم
نمك و فلفل به ميزان لازم
پياز داغ دو قاشق سوپخوري


طرز تهيه:

اسفناج را با نصف پيمانه آب مي‌‌پزيم بعد از پخته شدن داخل چلوصاف ریزه مي‌‌ريزيم و با دست كمي فشار مي‌‌دهيم تا آب اسفناج كاملا گرفته شود. آرد را كمي تفت مي‌‌دهيم تا بوي خامي آن از بين برود. سپس شير را به آرد اضافه كرده و هم مي‌‌زنيم تا جوش بيايد. كره را آب كرده و اسفناج را در كره سرخ مي‌‌كنيم بعد نمك، فلفل و دو قاشق پياز داغ را به آن مي‌‌افزاييم. در آخر مخلوط شير و آرد را داخل آن مي‌‌ريزيم و خوب هم مي‌‌زنيم و روي آن را با خامه تزئين مي‌‌كنيم.



برچسب‌ها: سوپ, انواع سوپ, سوپ اسفناج, هنر آشپزی, برنامه آشپزی, آموزش آشپزی, سوپ خوشمزه

[ ] [ ] [ خانم خوشبو سعیدی ]

[ ]

سوپ مرغ و لیمو


مواد لازم:

استخوان مرغ نيم كيلوگرم
برنج تر‌كرده يك پيمانه
سير كوبيده‌شده دو دانه
ليموترش دو عدد
نمك و فلفل به ميزان لازم
كرفس خردشده‌ سه ساقه


طرز تهيه:

 ابتدا استخوان مرغ را همراه سير، پياز و كرفس با هشت گلاس آب روي حرارت گذاشته وقتي جوش آمد آب‌ ليمو را گرفته با كمي پوست آن، نمك و فلفل به سوپ اضافه كرده بعد روي حرارت كم به مدت يك ساعت بگذاريد بپزد. پس از اين زمان آب مرغ را صاف كرده و دوباره روي حرارت گذاشته برنج را به آن اضافه كرده پس از جوش آمدن 15 دقيقه به آن زمان داده تا برنج پخته شود حالا سوپ آماده است. در صورت تمايل مي‌توانيد دوباره به آن آبليمو اضافه كنيد.



برچسب‌ها: سوپ, انواع سوپ, سوپ مرغ و لیمو, هنر آشپزی, برنامه آشپزی, آموزش آشپزی, سوپ خوشمزه

[ ] [ ] [ خانم خوشبو سعیدی ]

[ ]